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9人300㎡ 坛老徐酸菜鱼火锅店如何“减肥”

2017年11月01日 13:49   来源:环球财富网     作者:秩名

  近期,坛老徐酸菜鱼这一餐饮项目人气颇高,“坛老徐”、“徐伯春”等关键词频频上热搜;在安徽、吉林、湖南等地,坛老徐新的加盟分店相继落地;与天津卫视《中国好生意》栏目达成合作,借助荧屏进一步打开知名度;数家风投机构通过电话、网络等方式,与坛老徐取得联系……

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  闪耀成绩的取得,离不开背后不为人知的坚持和努力。作为一个上市不久的餐饮品牌,坛老徐却有百年的工艺积累,徐氏家族三代传承,终得这款酸嫩可口的美味;懂得战略合作的重要性,坛老徐整合自身优势与新辣道高质量资源,打造完善的四大跨国食材供应基地;响应食品安全政策号召,坛老徐勇于公开后厨,将食材加工的全过程置于顾客的监督之下……

  目前,坛老徐连锁加盟店分布全国各地,在惜地如金的北京核心商圈拥有大型直营店。所谓心有多大,舞台就有多大,坛老徐为自己定下三年开出千家店的伟大目标。面对当下欣欣向荣的发展局面,坛老徐没有在眼前的一亩三分地迷失了自己,它留心观察社会变化趋势,不断调整发展方向。

  就像iPhone这个神奇的产品,凭借极简的设计风格,受到全世界人们的热爱;还有当下现金流通减少,扫码支付大行其道;反观曾经兴盛一时的互联网巨头雅虎,因复杂的产品呈现方式被时代抛弃……坛老徐敏锐的意识到,简单,将是社会发展的大方向,于是它将“简单”这一理念贯穿到开店中,全程做减法:

  减大厨,坛老徐总部将半成品与核心调料统一配送,实行标准化操作,让各家店面不再依赖大厨;减人工,一家300平米的大店只需9人便能经营,前五后四的经营模式,曾创造了月销百万的奇迹;减工序,坛老徐酸菜鱼制作简单,快捷出餐,让顾客即到即吃,兼备火锅的美味与快餐的速度;减投入,重装饰,轻装修,经营一家百平大店也没压力;减油烟,由于不需要炒料间,坛老徐做到全程无油烟,可轻松入驻高档商圈;减风险,实力餐饮集团新辣道保驾护航,让创业者少走弯路……

  此外,随着人工智能的发展,科技席卷餐厅,机械人大厨、机械人点菜员、机械人洗碗工纷纷加入餐饮行业。坛老徐计划在未来一段时间,逐步实现餐厅智能化,比如,通过电脑控制店内所有的盘子,后台分析数据了解顾客喜好;顾客点餐后,会有高速传送带将食物送到餐桌前。

  兵法讲究天时、地利、人和,坛老徐顺应潮流,抓住天时;实力雄厚,分店众多,已有地利;员工团结,人心归一是为人和。对于拥有一双慧眼的投资者来说,投资就要找一个可以长期持有的“复利机器”,像滚雪球一样越滚越大,其余的时间,可以用来思考、调研或是静待收获。坛老徐就是这么一个给投资者带来复利的品牌,是一门值得投资的好生意。春风十里不如你,酸菜鱼就选坛老徐。

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